小あじ

今日の戦利品。小あじ110円の半額♪

今回は旦那ちゃんの好きなアジフライとアジ南蛮予定で2パック購入。
賞味期限があれなので帰宅後すぐ処理していく。٩( ‘ω’ )و
(素人の拙い捌きですがご了承くださいませ…)

まずは両側のゼイゴを取って…ウロコを軽く取って…

頭落として…

開いて内臓を出して、腹ビレを取り除く。(ちなみに私は背開き派。)
アジフライの衣付けまでしたかったけど時間がなかったので、今回はこのままラップで個別に包んで冷凍。次回、調理するときに衣をつける。
残った中骨と頭を処理していく。

頭はエラを取って血合い・内蔵をきれいに洗って…

中骨も血合いをキレイに洗って…

鍋に水と酒を適当に入れて沸騰したらアクを取って弱火で放置。

後は濾して完成。明日の味噌汁の出汁に使用。でアジの下処理から冷凍保存完了。

それにしても、何を切ったか忘れたけど出刃の刃が素人目にも凸凹で、かなりやられてた。また旦那ちゃんに研いでもらうか…(*´艸`*)